À PROPOS DU POSTE

Dans un objectif d’amélioration de l’aromatique de nos vins profil Sauvignon, les équipes techniques vous proposent de travailler sur la problématique des thiols et des précurseurs d’arômes.

Vos missions seront segmentées en deux temps, mais permettront de faire le lien entre les pratiques des vignerons et les résultats obtenus en cave.

Sous la responsabilité du responsable Relation Vignerons, vous réaliserez le suivi parcellaire chez chaque adhérent. Vous familiarisant progressivement avec les parcelles et le travail des vignerons, vous serez à même de définir avec eux les parcelles représentant un réel intérêt de sélection. Votre recherche bibliographique couplée à l’observation du travail du vigneron permettra de mettre en évidence les leviers techniques permettant la production de précurseurs d’arôme.

La saison avançant, vous passerez progressivement sous la responsabilité du maître de chai afin de vous familiariser avec les protocoles de vinification et la cuverie.

En amont des vendanges vous réaliserez les contrôles maturité pour l’ensemble des vignerons et vous disposerez de temps pour réaliser le suivi de l’évolution des parcelles identifiées.

Lors des vendanges vous serez garant de la continuité de vos observations réalisées sur la vigne et sur la définition des analyses à réaliser sur moût et sur vin.

Missions complémentaires :

• Vous poursuivrez les essais lancés en 2022 sur l’acidification des vins.
• assister le maître de chai et l’équipe en place dans toutes les opérations de vinifications.
• superviser le bon déroulement des fermentations. (Elaboration des pieds de cuves, suivi des densités, gestion des apports, dégustations des cuves en fermentation…).

PROFIL RECHERCHÉ

Profil recherché :

• Bonnes connaissances théoriques en viticulture et en œnologie (DNO, ingénieur agronome)
• Expérience des vinifications souhaitée mais non impérative
• Initiative, autonomie, organisation
• Capacité à travailler en équipe
• Permis de conduire obligatoire, mise à disposition d’un véhicule pour les visites terrain
• Stage conventionné.
• Gratification selon convention de stage.
• Logement fourni sur le domaine.

L'ENTREPRISE

Le site de Oisly des CAVES DE LA LOIRE est situé en Touraine, berceau du sauvignon. La cave produit majoritairement des sauvignons blancs (70%) mais aussi des rosés et des rouges en vins tranquilles ainsi que des vins effervescents.

Le site a été spécialement conçu pour réceptionner des Domaines revendiquant les appellations de Touraine, Cheverny, Touraine –Chenonceaux, Touraine – Oisly.

Chaque viticulteur peut sélectionner ses meilleures parcelles pour les vinifier séparément dans des cuvées « domaine ».

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